گروه سلامت: غذا و تنوع غذایی و سلامت آن مهمترین شرط برای یک تغذیه مناسب و به دنبال آن زندگی سالم و بدور از بیماری های مختلف است.هدف از روز جهانی ایمنی غذا، شناخت اهمیت استانداردهای مواد غذایی در سراسر جهان برای ایمن نگه داشتن مصرف کنندگان و تشویق همگان، از تولیدکننده گرفته تا مصرف کننده، به اتخاذ و انتظار استانداردهای ایمنی غذا در طول زنجیره تامین مواد غذایی است.این موضوع به کاهش بیماری های ناشی از غذا کمک می کند که تقریباً به طور کامل قابل پیشگیری است. استانداردهای غذایی به ما کمک می کند تا مطمئن شویم آنچه می خوریم بی خطر است.ایمنی مواد غذایی جان انسان ها را نجات می دهد.این نه تنها یک جزء حیاتی برای امنیت غذایی است، بلکه نقشی حیاتی در کاهش بیماری های ناشی از غذا دارد. هر ساله 600 میلیون نفر در نتیجه حدود 200 نوع مختلف بیماری ناشی از غذا بیمار می شوند. بار چنین بیماری بیشتر بر دوش فقرا و جوانان است.علاوه بر این، بیماری های ناشی از غذا سالانه عامل 420 هزار مرگ قابل پیشگیری است.
از هر ده نفر در دنیا، یک نفر به دلیل آلودگی موادغذایی بیمار میشود. این اتفاق در همه کشورها دیده میشود.بیش از 200 بیماری در اثر مصرف موادغذایی آلوده به باکتریها، ویروسها، انگلها یا مواد شیمیایی مانند فلزات سنگین ایجاد میشود.میکروبهای مقاوم به داروهای آنتی بیوتیک میتوانند از طریق زنجیره غذایی ناشی از تماس مستقیم بین انسان و حیوان یا از طریق محیط آلوده منتقل شوند که سالانه عامل مرگ حدود 5 میلیون نفر در دنیا هستند.بار میکروبی، شیمیایی و آلودگیهای فیزیکی مواد غذایی را میتوان با رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی کاهش داد.تامین غذای سالم و مغذی برای کودکان لازمه رشد و بهبود عملکرد ذهنی و جسمی همچنین تقویت قابلیتهای تحصیلی و موفقیت در آینده شغلی خواهدبود.
سازمان جهانی بهداشت در گزارشی تازه برآورد میکند که میلیونها نفر در سراسر جهان بر اثر غذای آلوده یا بد نگهداری شده با پیامدهای جدی برای سلامت خود روبهرو میشوند.به گفته تدروس آدهانوم، مدیرکل سازمان جهانی بهداشت، «ایمنی غذا مسئلهای انتزاعی نیست؛ با هر وعده غذا، هر خانواده و هر روز زندگی مردم گره خورده است. غذای ناسالم همواره یکی از نگرانیهای اصلی بهداشت عمومی بوده، اما تا امروز تصویر روشنی از ابعاد انسانی و اقتصادی شگفتآور آن در اختیار نداشتیم. کشورها برای نخستین بار دادههای خود را در اختیار دارند تا ببینند بار این مشکل در کجا بیشتر است و با این آگاهی دولتها میتوانند اقدامهای لازم برای حفاظت از سلامت مردم را در اولویت قرار دهند.»در این گزارش برآورد شده است که در سال ۲۰۲۱ بیماریهای منتقله از غذا حدود ۳۱۰ میلیارد دلار (۲۶۷ میلیارد یورو) کاهش بهرهوری به دلیل بیماری به همراه داشته است.این سازمان میافزاید بسیاری از این بیماریها و مرگها را میتوان با بهبود دسترسی به آب سالم، خدمات بهداشتی و رعایت بهداشت، رعایت اصول ایمنی غذا مانند پاستوریزه کردن و نیز دسترسی گروههای آسیبپذیر به خدمات درمانی پیشگیری کرد.سازمان جهانی بهداشت همچنین هشدار میدهد افزایش دمای هوا و آب و تغییر الگوی بارشها خطر بیماریهای منتقله از غذا، چه انواع شناختهشده و چه انواع نوظهور را بیشتر خواهد کرد.