ایمان درخشی در گفتگو با خبرنگار گروه فرهنگی شبکه اطلاعرسانی «مرصاد»؛ با اشاره به تنوع اقلیمی استان کرمانشاه، اظهار داشت: این استان دارای آب و هوای سرد و کوهستانی، معتدل کوهستانی و گرم و مرطوب است و همین تنوع اقلیمی باعث شده گیاهانی از خرما تا انار، مرکبات، بامیه، آلوچه سرپلذهاب، انگور، پیاز هرسین، گیلاس، آلبالوی صحنه و انجیر در کرمانشاه رشد کنند.
وی در بخش دیگری از سخنان خود به تنوع قومیتی استان اشاره کرد و افزود: اقوام مختلف، طوایف گوناگون و مذاهب متفاوت در کرمانشاه باعث شدهاند شیوههای مختلف طبخ غذا شکل بگیرد. همین گوناگونی فرهنگی منجر به ایجاد سفرهای رنگارنگ از خوراکهای مختلف شده است.
مشاور فرهنگی شهردار کرمانشاه خاطرنشان کرد: زمانی که پرونده کرمانشاه برای یونسکو فرستاده شد، مورد شگفتی قرار گرفت زیرا کرمانشاه سرزمینی ترکیبی از اقوام مختلف است.
وی در ادامه به اهمیت گیاهان بهاری در فرهنگ کرمانشاه اشاره کرد و گفت: مردم این سرزمین به گیاهانی مانند شنگ, پاغازه، ریواس و پیچک اهمیت زیادی میدهند. اعتقاد مردم این سرزمین این است که این گیاهان خاصیتهای دارویی دارند و اگر در فصل بهار مصرف شوند در سایر فصول دچار مشکلات گوارشی، پوستی و سرماخوردگی نمیشوند که به نوبه خود منحصر به فرد است.
ثبت نانهای کرمانشاه در کتاب یونسکو
درخشی با اشاره به ثبت نانهای کرمانشاه در یونسکو در سال گذشته گفت: حدود سه صفحه از کتاب رسمی یونسکو به نانهای کرمانشاه و مشتقاتی که از نان و گندم تهیه میشود اختصاص پیدا کرد. همچنین قبلاً درباره ثبت پنیر کرمانشاه و برگزیده شدن آن در نمایشگاههای مختلف گزارش داده شده است.
تدوین کتاب اطلس جامع خوراک کرمانشاه
مشاور فرهنگی شهردار کرمانشاه، با اشاره به کتاب فاخر اطلس خوراک کرمانشاه گفت: در این کتاب فرهنگها، آئینها، رسوم، صبحانهها و افسانههای مربوط به خوراکها به نگارش در آمده است.
وی افزود: با حمایت شهردار کرمانشاه، پژوهشهای کتاب به اتمام رسیده است. این کتاب به گونهای تدوین شده که با ورقزدن تصاویر و اطلاعات مربوطه به صورت مفصل درج شده و QR COD فیلم مربوط به نحوه پخت آن خوراک در آن وجود دارد.
درخشی خاطرنشان کرد: بیش از ۳۵۰ خوراک کرمانشاهی که از لحاظ گوناگونی ثبت به صورت دوزبانه و مصور تدوین شده و هر کدام فیلم واضح و مشخصی از نحوه پخت آن دارد و طبق برنامهریزی انجام شده انتظار میرود ظرف چند ماه آینده از این کتاب رونمایی شود.